Можно ли добавлять новости гостям? если да, то как?

Да, можно. Для этого пользователь должен принадлежать к группе Author, Editor или Publisher.

• Пользователи группы Author имеют право добавлять на сайт контент-информацию и редактировать информацию, добавленную ими.
• Группа Editor позволяет пользователям добавлять и редактировать контент-информацию, созданную любым пользователем.
• Группа Publisher может добавлять, редактировать и публиковать любую контент-информацию.

Все эти группы имеют доступ только во фронт-энд и не имеют доступа в админку. Группу, к которой будет принадлежать пользователь, выбирайте в админке --> Site (Сайт) --> User Manager (Управление пользователями).

з.ы. Контент-информация - это новости, статьи и прочие материалы сайта.

з.з.ы. Ответы на часто задаваемые вопросы по Joomla можно почитать здесь.

интересует вопрос более другой. может ли Гость, не регистрируясь добавлять новости/статьи ?

Нет. Иначе сами представьте, что будет твориться у вас на сайте.

ок. а есть ли доп. функции для защиты от регистрации ботов? хотелось бы код подверждения поставить или что-то в этом духе